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title: "Überhitzen - Überhitzen der Lebensmittel - Zerstörung der Zellstruktur der Lebensmittel - apenta die Lösung"
description: "Überhitzen - Überhitzen der Lebensmittel - Zerstörung der Zellstruktur der Lebensmittel - apenta die Lösung"
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date: "2026-05-13T14:15:36+00:00"
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# **![Surchauffe Notions de base apenta vacuum steamer](https://www.apenta.ch/images/Surchauffe-Notions-de-base-apenta-vacuum-steamer.jpg)**

## Surchauffe

La chaleur est le plus grand risque pour les aliments! Elle détruit presque complètement les substances vitales et délicates comme les enzymes.

Avec le **Vacuum Steamer**, la cuisson se fait entre 70°C et 95°C.

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