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title: "Oxydation Aliments - Pas d'oxydation dans le sous vide - Cuisson sous vide - Cuire sous vide - Vacuum Steamer"
description: "Oxydation Aliments - Pas d'oxydation dans le sous vide - Cuisson sous vide - Cuire sous vide - Vacuum Steamer"
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date: "2026-05-21T22:18:26+00:00"
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# **![Oxydation Notions de base apenta vacuum steamer](https://www.apenta.ch/images/Oxydation-Notions-de-base-apenta-vacuum-steamer.jpg)**

## Oxydation

L’oxydation détruit définitivement les éléments nutritifs vitaux. Plus les aliments sont exposés à l’oxygène durant leur cuisson, plus l’oxydation est intense.

La fermeture hermétique des casseroles apenta empêche toute entrée d’oxygène durant le processus de cuisson. Le risque d’oxydation est ainsi réduit.

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