---
title: "Lessivage - Comment on peut éviter le lessivage des aliments pendant la cuisson ? - Cuisson sous vide - Vacuum Steamer"
description: "Lessivage - Comment on peut éviter le lessivage des aliments pendant la cuisson ? - Cuisson sous vide - Vacuum Steamer"
url: "https://www.apenta.ch/fr/informations/infos-nutrition/lessivage.html"
date: "2026-06-05T04:39:48+00:00"
language: "fr-FR"
---

#  **![Lessivage Notions de base apenta vacuum steamer](https://www.apenta.ch/images/Lessivage-Notions-de-base-apenta_vacuum_steamer.jpg)**

## Lessivage

Trop d’eau mélange les arômes et lessive les éléments solubles des aliments comme les vitamines, les macro- et les oligo-éléments, ainsi que les couleurs. De plus, la saveur spécifique des légumes se perd.

La fermeture hermétique ainsi que les parois conductrices de chaleur des **Vacuum Steamer** permettent de cuire les aliments avec très peu d’eau. Ainsi le risque de lessivage est réduit au minimum.

### [retour](https://www.apenta.ch/fr/informations/infos-nutrition.html "retour")

## Schema

```json
{ "@context": "https://schema.org", "@type": "BreadcrumbList", "itemListElement": [ { "@type": "ListItem", "position": 1, "name": "Home", "item": "https://www.apenta.ch/fr" }, { "@type": "ListItem", "position": 2, "name": "Infos", "item": "https://www.apenta.ch/fr/informations.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 3, "name": "Infos nutrition", "item": "https://www.apenta.ch/fr/informations/infos-nutrition.html" }, { "@type": "ListItem", "position": 4, "name": "Lessivage", "item": "https://www.apenta.ch/fr/informations/infos-nutrition/lessivage.html" } ] }
```