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title: "Backen"
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date: "2026-06-05T14:23:30+00:00"
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# ![Backen Wissen kochen apenta](https://www.apenta.ch/images/Slider/Infos/Backen_Wissen_kochen_apenta.jpg)

## Backen

Das mehrschichtige Material der **Vakuum Steamer** ermöglicht es, auf der Herdplatte auch zu backen.

Im Vergleich zum Backofen wird ca. 50% der Energie gespart. Der kleinere Backraum und der dichte Verschluss garantieren, dass das Gebäck aussen knusprig und innen aromatisch feucht bleibt.

Um den „Backofen“ zu „bauen“ werden zwei **Vakuum Steamer** mit 2 cm Durchmesserunterschied und die passende Dampfplatte benötigt.

Zum Vorheizen die Backofenkombination umgedreht (die kleinere **Steamer** ist unten, die grössere als Deckel oben) und ohne Dampfplatte eine Stufe tiefer als Mittelhitze 10 – 15 Minuten auf den Herd stellen (so entsteht die Oberhitze).

Nun die Kombination umdrehen, Dampfplatte einsetzen, gefüllte Backform einsetzen und kleinere **Steamer** wieder aufsetzen.

Beim Backen beachten:

\- Die Vorheizzeit muss immer zusätzlich zur Backzeit gerechnet werden.

\- Um das Anbrennen der Krümel zu verhindern,Backtrennpapier auf die Dampfplatte legen.

\- In der ersten Hälfte der Backzeit darf kein Duft entweichen, sonst die Herdplatte eine Stufe zurückstellen.

\- Bei höherer Temperatur wird die Kruste dunkler,bei längerer Backzeit dicker.

\- Der sichtbare Rand muss am Ende der Backzeit schön hellbraun sein.

\- Backen Sie nicht über Mittelhitze, sonst werden die **Vakuum Steamer** zu heiss und verfärben sich.

Geeignet zum Backen:

Gebäck (z.B. Gugelhopf), Fertigküchlein, Frischbackwaren, Pastetli etc.

Nicht geeignet:

Selbstgemachter Kuchen oder Pizza (sie enthalten zu viel Feuchtigkeit), Brotwaren

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