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title: "Mittelhitze - Gesunde Ernährung - Anleitung für gesundes Kochen - Gesund garen im Vakuum - Niedertemperaturgaren - Garen Niedertemperatur - Garen bei Niedertemperatur"
description: "Mittelhitze - Gesunde Ernährung - Anleitung für gesundes Kochen - gesund garen im Vakuum - Niedertemperaturgaren - Garen Niedertemperatur - Garen bei Niedertemperatur"
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date: "2026-06-13T10:10:30+00:00"
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# ![Mittelhitze Basiswissen kochen apenta](https://www.apenta.ch/images/Slider/Infos/Mittelhitze_Basiswissen_kochen_apenta.jpg)

## Mittelhitze

Als Mittelhitze wird die Kochstufe bezeichnet, die in der Aufheizphase benötigt wird.Die Mittelhitze auf Ihrem Kochherd kann folgendermassen ermittelt werden:

Stellen Sie den gewünschte **Vakuum Steamer** mit einem halben Liter kaltem Wasser zugedeckt auf die kalte Platte. Nun schalten Sie das Kochfeld auf die mittlere Stufe (bei 8 Stufen auf Stufe 4) und messen die Zeit, bis erste Dampfbläschen entweichen. Die Wartezeit sollte 8 – 10 Minuten betragen, ansonsten ist das Kochfeld zu heiss oder zu kalt und muss um eine oder mehrere Stufen höher- bzw. zurückgestellt werden. Die Stufe, bei welcher 8 – 10 Minuten eingehalten werden, ist bei Ihrem Kochfeld die Mittelhitze. Es empfiehlt sich, bei jeder Herdplatte sowie Pfannengrösse die Mittelhitze einzeln zu eruieren.

Erfahrungsgemäss benötigen grössere **Vakuum Steamer** mit viel Inhalt eine höhere Stufe. Bei neueren Glaskeramik-Kochfeldern reichen oft tiefe Stufen (bei insgesamt 12 Stufen Nummer 2 oder 3).

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