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title: "Überhitzen - Überhitzen der Lebensmittel - Zerstörung der Zellstruktur der Lebensmittel - apenta die Lösung"
description: "Überhitzen - Überhitzen der Lebensmittel - Zerstörung der Zellstruktur der Lebensmittel - apenta die Lösung"
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date: "2026-05-13T13:21:30+00:00"
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# **![Ueberhitzen Wissen Kochen apenta pfannen](https://www.apenta.ch/images/Slider/Infos/Ueberhitzen_Wissen_Kochen_apenta_pfannen.jpg)**

## Überhitzen

Hitze ist das grösste Risiko für das Kochgut! Sie zerstört wichtige, empfindliche Stoffe wie Enzyme fast gänzlich. Mit dem **Vakuum Steamer** garen Sie im Bereich von 70°C - 95°C.

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## Schema

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