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title: "Oxidation - Sauerstoff in Lebensmitteln - oxidieren - apenta die Lösung"
description: "Oxidation - Sauerstoff in Lebensmitteln - oxidieren - apenta die Lösung"
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date: "2026-05-15T21:12:41+00:00"
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# **![Oxidation Wissen Kochen apenta pfannen](https://www.apenta.ch/images/Slider/Infos/Oxidation_Wissen_Kochen_apenta_pfannen.jpg)**

## Oxidation

Durch die Oxidation werden wichtige Vitalstoffe bleibend zerstört. Je länger die kochenden Lebensmittel Sauerstoff ausgesetzt sind, desto intensiver die Oxidation. Der dichte Verschluss des **Vakuum Steamers** verunmöglicht ein Eindringen des Sauerstoffes während dem Garprozess. So wird das Risiko des Oxidierens verhindert.

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